Zuppa Di Pan Cotto Recipes

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ZUPPA DI PAN COTTO



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Provided by Pinay0618

Categories     Clear Soup

Time 20m

Yield 4 serving(s)

Number Of Ingredients 7

8 tablespoons olive oil
1 garlic clove, peeled and crushed
4 eggs, well beaten
1/2 lb stale crusty Italian bread, crumbled
ground hot pepper
1 bunch fresh basil, chopped
1 pint water or 1 pint chicken stock

Steps:

  • Set the water to heat, crumble the bread into 4 bowls, beat the eggs, and chop the basil.
  • Heat the oil in a pot big enough to contain the water as well, and saute the garlic and hot pepper to taste for a minute or two. Add the water, bring the mixture to a boil, and cook for a couple of minutes. Vigorously stir in the eggs and the basil and cook a minute more stirring all the while. Ladle the mixture over the bread and serve at once.

Nutrition Facts : Calories 467.1, Fat 34, SaturatedFat 5.8, Cholesterol 211.5, Sodium 404.4, Carbohydrate 29, Fiber 1.6, Sugar 0.9, Protein 11.3

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