TORTA DI LIMONE E RICOTTA
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Provided by kymgerberich
Categories Dessert
Time 1h15m
Yield 6-8 serving(s)
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Grease a 9 inch round cake or springform pan. Line the bottom with parchment or waxed paper. Grease the paper. Dust with flour. Set aside. Preheat the oven to 350 degrees.
- Cream the butter and sugar together until smooth. Beat in the ricotta.
- Beat in the egg yolks, one at a time. Ass 2 Tbl of the flour, and the lemon zest and juice. Sift the baking powder into the ramaining flour and beat into the batter until well blended only.
- Beat the egg whites until they form stiff peaks. Fold them carefully into the batter.
- Turn the mixture into the prepared cake pan. Bake for 45 minutes, or until a cake tester inserted in the center of the cake comes out clean. Allow the cake to cool for 10 minutes before turning it out onto a rack to cool. Dust the cake generously with confectioner's sugar before serving.
Nutrition Facts : Calories 363.8, Fat 14.8, SaturatedFat 8.4, Cholesterol 139.8, Sodium 210.5, Carbohydrate 50.4, Fiber 0.9, Sugar 25.5, Protein 8.1
TORTA AL LIMONE
Provided by Food Network
Time 4h55m
Number Of Ingredients 12
Steps:
- Make the crust. In a food processor combine the flour, butter, sugar and salt and process until mixture resembles coarse meal. With the motor running add the egg mixture and pulse just until dough is formed. Wrap in plastic wrap and chill 30 minutes. On a lightly floured surface roll out the dough into a round 1/8-inch thick and fit it into a 10-inch tart pan, pressing edge to 1/2-inch above the rim. Chill until ready to use. Make the filling. Preheat oven to 350 degrees F. Using an electric mixer beat the egg yolks until combined. Add 1/2 cup sugar a little at a time and beat until lemon colored. Pass the ricotta through a fine sieve into a bowl. Add the ricotta, potato starch, lemon rind and vanilla to the egg mixture and beat until just combined. In another bowl with an electric mixer beat the egg whites until they form soft peaks. Add the remaining sugar a little at a time and beat until firm. Stir 1/4 of the whites into the batter and fold in the remaining whites gently but thoroughly. Pour mixture into chilled tart shell, place on a baking sheet and bake for 35 to 40 minutes or until golden brown and set. Let cool to room temperature and chill 3 hours or overnight.;
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- Versare a filo le uova precedentemente sbattute con il limone, la farina di mandorle e il latte vegetale, lasciando le fruste accese. Aggiungere la farina di tipo 1 con la fecola di patate precedentemente unite e setacciate.
- Una volta ottenuto un composto liscio ed omogeneo, aggiungere qualche goccia di fitdrops alla vaniglia ed infine il lievito setacciato.
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