Tamales Tolimenses Tolima Region Tamales Recipes

TAMALES TOLIMENSES

Steps:

• Coloque todos los ingredientes de los aliños en la licuadora y mezcle hasta que esté suave. Reserve 1/2 taza de los aliños para preparar la masa.
• En un recipiente de plástico ponga toda la carne, agregue 1 1/2 tazas de la marinada. Mezclar bien, tapar y refrigerar durante la noche.
• Para preparar la masa: Coloca el Masarepa en un tazón grande, agregue el agua, la sal, la sazón o el color y los aliños reservados.
• Mezclar bien con una cuchara de madera o sus manos.Lavar las hojas bien con agua caliente y reservar.
• Para armar los tamales: Ponga 1 pedazo de la hoja en una superficie de trabajo y colocar una segunda hoja en la parte superior, que apuntan en la dirección opuesta, como formando una cruz.
• Ponga 1/2 taza de masa y aproximadamente 1/4 taza de arroz en el centro de las hojas de pluátano, en el punto donde se conectan y forman una cruz. Ponga 1 pedazo tocino de cerdo, 1 pedazo de pollo y 1 pedazo de costilla encima de la masa y colocar alrededor 1 cucharada de arvejas, 1 o 2 rodajas de zanahorias y 2 rebanadas de papas encima de la carne.
• Traiga las esquinas de las hojas de pluátano hasta la mitad del relleno, y lo atan con una cuerda de carnicero justo encima del relleno, como haciendo un penacho de hojas (ver foto). Continuar el proceso hasta que todos los tamales esten envueltos.
• Ponga una olla grande con agua salada a hervir. Agregue los tamales y luego reducir el fuego a bajo. Tape y cocine durante 2 horas. Retire los tamales de la olla y dejar que reposen durante unos 5 minutos antes de servir. Cortar la pita y servir en las hojas.