Spinat Mit Kartoffeln Und Spiegelei Recipes
SPINAT MIT KARTOFFELN UND SPIEGELEI
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Categories Lunch/Snacks
Time 45m
Yield 4 plates, 4 serving(s)
Number Of Ingredients 10
Steps:
- Melt butter in a large pot. Remove from heat.
- Stir in flour one tablespoon at a time until a thick paste forms.
- Over medium high heat whisk in small batches of milk until you have a creamy bechamel sauce. Remove from heat.
- In a seperate pot, steam the spinach.
- Drain spinach and add to bechamel.
- Puree with immersion blender.
- Stir in salt, pepper, and nutmeg. Keep warm.
- Prepare potatoes and eggs.
- Stir sour cream into spinach and bring to serving temperature.
- Divide potatoes onto 4 plates, topping each serving with spinach and a fried egg.
Nutrition Facts : Calories 778.1, Fat 52.8, SaturatedFat 31.4, Cholesterol 334.8, Sodium 1147.2, Carbohydrate 63.5, Fiber 11.3, Sugar 3.8, Protein 18.7
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- Den Spinat waschen, die Stiele entfernen und den Spinat kurz in kochendes Wasser legen. Abseihen und dabei 200 ml Kochsud auffangen. Den abgekühlten Spinat durch einen Fleischwolf drehen (es müsste auch mit dem Zauberstab funktionieren - habe ich selbst aber noch nicht ausprobiert).
- Inzwischen die Kartoffeln schälen, klein schneiden und mit Wasser und Salz zum Kochen bringen und gar kochen.
- Die Zwiebel schälen und klein hacken, mit der Butter im Topf goldgelb anschwitzen. Das Mehl hinzugeben, kräftig rühren und dann die abgemessene Spinatbrühe dazugeben. Weiterrühren, bis es andickt. Den Spinat hinzufügen und heiß werden lassen. Dann mit Sahne, Salz, Pfeffer, Muskat und evtl. sehr wenig gekörnter Brühe abschmecken. Vom Herd nehmen.
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