Soupe A L Oignon Gratinee Recipes

FRENCH ONION SOUP GRATINEE

Steps:

• Melt butter in a large pot over medium-high heat. Stir in salt, red onions and sweet onions. Cook 35 minutes, stirring frequently, until onions are caramelized and almost syrupy.
• Mix chicken broth, beef broth, red wine and Worcestershire sauce into pot. Bundle the parsley, thyme, and bay leaf with twine and place in pot. Simmer over medium heat for 20 minutes, stirring occasionally. Remove and discard the herbs. Reduce the heat to low, mix in vinegar and season with salt and pepper. Cover and keep over low heat to stay hot while you prepare the bread.
• Preheat oven broiler. Arrange bread slices on a baking sheet and broil 3 minutes, turning once, until well toasted on both sides. Remove from heat; do not turn off broiler.
• Arrange 4 large oven safe bowls or crocks on a rimmed baking sheet. Fill each bowl 2/3 full with hot soup. Top each bowl with 1 slice toasted bread, 2 slice Gruyere cheese and 1/4 of the Asiago or mozzarella cheese. Sprinkle a little bit of paprika over the top of each one.
• Broil 5 minutes, or until bubbly and golden brown. As it softens, the cheese will cascade over the sides of the crock and form a beautifully melted crusty seal. Serve immediately!

SOUPE à L'OIGNON GRATINéE DE MARILOU

Steps:

• Dans une grande casserole, faire fondre le beurre à feu moyen-élevé.
• Ajouter les oignons et les faire colorer pendant 20 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à ce qu'ils soit caramélisés. S'ils collent au fond, ajouter un peu d'eau et gratter le fond de la poêle à l'aide d'une cuillère en bois.
• Ajouter le sucre, le vinaigre balsamique, l'ail et le thym, puis bien mélanger.
• Ajouter la farine et mélanger à nouveau en grattant le fond de la poêle.
• Incorporer la bière et laisser mijoter pendant 5 minutes, en remuant fréquemment.
• Ajouter le bouillon de poulet et laisser mijoter pendant 20 minutes. Assaisonner au besoin.
• Répartir dans des bols allant au four, puis couvrir de tranches de pain et des deux sortes de fromage.
• Passer sous le gril pendant 5 à 10 minutes, ou jusqu'à ce que le fromage soit gratiné.

JACQUES PEPIN'S ONION SOUP GRATINEE

Steps:

• Melt the butter in a large saucepan and saute the onions over medium high heat for about eight minutes or until they are lightly browned.
• Add stock, salt and pepper (if your stock is salted, do not add additional salt) and boil gently for about 15 minutes.
• In the meanwhile, pre-heat the oven to 400°F.
• Toast the baguette slices in the oven.
• Place one or two slices of baguette in the bottom of each of four ovenproof crocks.
• Add 1/4 cup of grated cheese to each crock and place the crocks on a cookie sheet.
• Ladle the onion and stock mixture into the crocks.
• Top with the remaining grated cheese, pressing some of the cheese against the lip of each crock.
• Bake for 35 to 45 minutes or until cheese is beautifully browned.
• In the last few moments, place the remaining baguette slices in the oven to warm.
• Serve the soup immediately with the toasted slices of baguette.

SOUPE à L'OIGNON GRATINéE

Steps:

• 1. Préchauffer le four à 400°F (200°C). 2. Dans une casserole, faire caraméliser les oignons et l'échalote à feu moyen-vif dans le beurre pendant 20 minutes en remuant constamment et en grattant le fond de la casserole. Saler et poivrer. 3. Réduire le feu et ajouter l'ail. Faire cuire pendant 3 minutes. 4. Singer avec la farine, puis cuire une autre minute à feu doux. 5. Déglacer avec le vin rouge et faire réduire de moitié. 6. Ajouter le consommé de boeuf et laisser mijoter pendant 10 minutes. 7. Verser la soupe dans des bols, couvrir d'une tranche de pain taillée en forme de rond. Ajouter une tranche de fromage et faire gratiner au four jusqu'à ce que le fromage soit doré.

SOUPE A L'OIGNON GRATINEE (FRENCH ONION SOUP)

Steps:

• 1. Preheat oven to 450 °F. 2. Melt half the butter and oil in a sauce pan over low heat. 3. Add the onions, cover, and cook for about 20 minutes until soft and translucent. 4. Stir frequently. 5. Butter the bread slices with the remaining butter and bake until toasted. 6. Remove and set aside. 7. Remove the cover, increase to medium-high, add sugar, and stir continuously until the onions turn golden. 8. Reduce heat, add flour, and cook a minute or two more. 9. Add stock and wine, increase heat to high, and bring soup to a boil. 10. Reduce heat and simmer for 30 minutes. 11. Adjust seasoning. 12. Divide the bread slices among the serving bowls in a single layer. 13. Gently divide the soup among the bowls. 14. Sprinkle half the cheese over each bowl. 15. Melt and brown the cheese under a broiler.

SOUPE à L'OIGNON

Steps:

• Dans une grande marmite, faites fondre le beurre à feu moyen élevé. Puis, ajouter les oignons et les faire sauter jusqu'à ce qu'ils soient bien brunis et caramélisés. Environ 30 minutes en mélangent régulièrement.
• Ajouter l'ail et faire sauter une minute.
• Ajouter la farine et faire cuire une minute.
• Ajouter le vin blanc pour déglacer et utilisez une cuillère en bois pour bien mélanger.
• Ajouter le bouillon, la sauce Worcestershire, la feuille de laurier et le thym. Porter à ébullition, réduire à feu doux et laisser mijoter pour environ 15 minutes.
• Assaisonnez de sel et de poivre. Retirer le thym et la feuille de laurier.
• Préchauffer le four à 400 °F (200 °C).
• Coupez la baguette en tranches et mettre sur une plaque à cuisson.
• Faire dorer pendant 6 à 8 minutes. Mettre de côté.
• Mettre le four à broil.
• Verser la soupe dans des bols allant au four. Ajouter un morceau de pain et du fromage.
• Faites gratiner pendant 2 à 4 minutes.
• Servir!
• (Vous pouvez conserver la soupe et faire gratiner plus tard)

SOUPE A L'OIGNON GRATINEE (FRENCH ONION SOUP)

Steps:

• Melt 3 tablespoons of the butter and the oil in a large heavy pot over medium-low heat. Add onions, cover and cook, stirring occasionally, until soft and translucent, about 20 minutes. Increase heat to medium-high, uncover, and add the sugar and season to taste with salt. Saute stirring often until onions are very soft and deep golden brown. Reduce heat to medium, sprinkle in flour and cook, stirring constantly for 2 to 3 minutes. Add about 2 cups of stock and stir to blend, then add remaining 6 cups of stock and the wine. Season to taste with salt and pepper and simmer for about 30 minutes. Adjust seasoning to taste. Preheat oven to 425 degrees. Meanwhile, slice the bread into at least 8 thick slices. Butter both sides of the bread with the remaining 3 tablespoons of butter, then toast until golden brown on both sides in the oven. Place a slice of toast in each of 8 ovenproof bowl, then fill bowls with the onion soup. Spread a thick layer of cheese on top of soup. Set bowls in 2 baking pans, place in the oven and bake until cheese has browned.