Sopa De Flor De Calabaza Y ChampiÑones Recipes

SOPA DE FLOR DE CALABAZA CON CHAMPIñONES

Sopa de flor de calabaza con champiñones image

Trozos de flor de calabaza y champiñones en un caldo espeso de calabacitas. Esta sopa se sazona con consomé de pollo en polvo y nuez moscada.

Provided by Juanita Martínez

Categories Sopas y Cremas

Time 25m

Yield 4

Number Of Ingredients 9

Ingredients

4 tazas de calabacitas, picadas
2 cucharaditas de mantequilla
1 diente de ajo, picado
1 cucharadita de cebolla picada
1 taza de champiñones frescos, rebanados
1 manojo de flor de calabaza, limpia y picada
1 ramita de epazote, picado
2 cucharaditas de consomé de pollo en polvo
Pizca de nuez moscada

Steps:

Hierve suficiente agua en una olla grande a fuego medio-alto, agrega las calabacitas y deja que hiervan durante 3 minutos. Deja enfriar un poco y licúa las calabacitas con 1 litro de agua.
Calienta la mantequilla en una cacerola a fuego medio y sofríe el ajo, cebolla, champiñones, flor de calabaza y epazote. Cuando la cebolla esté transparente, agrega el licuado de calabacitas.
Deja que todo hierva junto durante 3 minutos y añade el consomé en polvo y la nuez moscada.

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