Risotto Aux Champignons Recipes

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Steps:

• 1. Dans une casserole, porter à ébullition le bouillon, puis réserver à feu doux. 2. Dans une autre casserole, faire suer l'oignon dans l'huile d'olive à feu doux. 3. Ajouter le riz, chauffer à feu vif et remuer jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Bien enrober le riz du corps gras (cette étape se nomme nacrer le riz). 4. Mouiller avec le vin blanc et laisser réduire à sec. 5. À feu doux, ajouter une louche de bouillon chaud au riz et remuer constamment, jusqu'à ce que le riz absorbe le liquide. Répéter cette opération, une louche à la fois, jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de bouillon. 6. Le risotto est prêt lorsqu'il est encore ferme sous la dent (al dente), soit de 18 à 22 minutes. 7. Au terme de la cuisson, hors du feu, incorporer le parmesan, le beurre, le jus de citron et la poêlée de champignons. Assaisonner et servir. 8. Dans une poêle, faire revenir les champignons dans la cuillère à soupe de beurre. Ajouter l'ail, le persil, saler et poivrer. Ajouter au risotto.

MUSHROOM AND GREEN ONION RISOTTO FLAVORED WITH THYME AND OREGANO

Steps:

• Chop green onions and garlic.Slice the mushrooms.Remove thyme leaves from sprigs.Heat the olive oil in a saucepan over medium-high heat.Add the green onions, garlic and mushrooms and brown for 2 minutes.Add the rice, coat well and cook 1 minute longer.Deglaze with white wine and stir well.When the wine is almost all absorbed, add vegetable broth, thyme leaves and oregano.Reduce to medium-low heat and cook, stirring constantly for 20 minutes until rice is cooked and creamy.Add spinach and stir well.Remove from heat and add Parmesan.Season with salt and pepper.Mix and serve immediately with lemon zest on top.Source: Missfresh.com

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Steps:

• Dans une grande casserole à fond épais, faire chauffer à feu moyen 2 cuillères à soupe (30 mL) d'huile d'olive et 2 cuillères à soupe de beurre et y faire sauter les champignons pendant 4 à 6 minutes ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Retirer de la poêle et réserver.
• Ajouter l'huile d'olive restante et faire sauter l'oignon jusqu'à ce qu'il soit translucide, c'est-à-dire environ 2 minutes. Ajouter l'ail et poursuivre la cuisson pendant une autre minute.
• Ajouter le riz dans la casserole et remuer pour bien l'enrober d'huile. Ajouter le vin et cuire tout en remuant jusqu'à absorption.
• Ajouter le bouillon ¼ de tasse (60 mL) à la fois, en remuant fréquemment, au fur et à mesure de son absorption par le riz, jusqu'à ce que tout le liquide ait été absorbé. Le riz devrait avoir une apparence crémeuse, mais être ferme.
• Retirer la casserole du feu et y incorporer les champignons, le reste du beurre, le parmesan, le persil et les épinards.

RISOTTO AUX CHAMPIGNONS

Steps:

• Sauté the onion in half of the butter until it is translucent.
• Add the mushrooms and cook 2-3 minutes.
• Add the rice and cook,while stirring, until the rice gets shiny and translucent around the edges.
• Add a ladle of bouillon and cook until it is absorbed.
• Add the safron.
• Continue adding the bouillon (one ladle at a time and cooking until absorbed) until the rice is cooked and all the bouillon is absorbed.
• Add the remaining butter and parmesan, stir.
• Serve topped with chopped parsley.