Poulet Saute Sec Recipes

CHICKEN AND MUSHROOM SAUTE

Steps:

• Season flour with salt and pepper. Dredge chicken in seasoned flour onto a sheet of wax paper. In a nonstick skillet, combine the vegetable oil and butter or margarine and heat over medium high heat until bubbly and hot. Add chicken and cook until lightly browned on both sides and cooked through, 3 to 4 minutes. Remove chicken and set aside.
• To the same skillet, add the mushrooms and saute for about 5 minutes. Combine the water, broth mix, cornstarch, parsley, garlic powder, salt and pepper and add to the skillet. Cook, stirring frequently, until liquid is thickened, 1 to 2 minutes.
• Return chicken to the skillet and cook until chicken is heated through, 1 to 2 minutes. Serve.

ONE PAN CHICKEN GARLIC MUSHROOM SAUTE

Steps:

• Sprinkle chicken with salt and pepper. In a large skillet over medium high heat sear chicken in ½ tbsp oil for 5 to 7 minutes on each side until browned.
• Remove chicken from skillet and place on a plate and set aside (will return to the pan later).
• In the same pan used for the chicken, melt 1 tbsp butter over medium heat. Add minced garlic and sliced mushrooms. Stir and saute until mushrooms are browned and softened.
• Add wine to the pan and stir.
• In a small bowl mix; 1 tbsp butter and ½ tsp arrowroot powder, smashing arrowroot powder into the butter with a fork until butter has absorbed the arrowroot.
• Add the arrowroot butter to the mushroom wine mixture in the pan. Stir and melt arrowroot butter into the saute over medium to medium high heat until the sauce starts to thicken.
• Place chicken on top of mushroom saute, cover and turn heat down to low. Simmer for 5 to 8 minutes, or until chicken is completely cooked.Plate chicken and pour some of mushrooms and sauce over chicken.

PICCATA DE POULET SAUTé

Steps:

• Dans un bol moyen, combiner le poulet, 15 ml (1 c. à soupe) de xérès sec, 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs et 2 ml (1/2 c. à thé) de sel et de poivre. Dans un petit bol, combiner le bouillon, la sauce soya, les 30 ml (2 c. à soupe) de xérès sec restants et 5 ml (1 c. à thé) de fécule de maïs. Faire chauffer un wok à fond plat de 35 cm (14 po) ou un poêlon de 30 cm (12 po) à feu vif jusqu'à ce qu'une goutte d'eau prenne 1 ou 2 secondes pour s'évaporer après contact. Ajouter 15 ml (1 c. à soupe) d'huile. Ajouter les oignons verts et l'ail. Faire sauter pendant 10 secondes ou jusqu'à ce qu'ils dégagent leurs arômes. Mettre le mélange d'oignons verts sur les côtés du wok, puis ajouter le poulet en l'étalant en une couche uniforme. Laisser saisir la viande sans la bouger pendant 1 minute. Faire sauter pendant 1 minute, jusqu'à ce que le poulet ait perdu sa teinte rosée, sans être complètement cuit.
• Ajouter les 5 ml (1 c. à thé) d'huile restants. Ajouter les haricots verts et les câpres, puis saupoudrer du restant de sel (1 ml [1/4 c. à thé]). Faire sauter pendant 30 secondes ou jusqu'à ce que le tout soit bien mélangé. Ajouter le mélange de bouillon. Faire sauter de 1 à 2 minutes, ou jusqu'à ce que le poulet soit complètement cuit et que la sauce ait légèrement épaissi. Parsemer de persil et servir avec les quartiers de citron.
• Par portion : 250 ml (1 tasse)

POULET SAUTE SEC

Steps:

• Dust pieces of chicken with flour seasoned with salt and pepper. Melt butter in a large, heavy skillet; add chicken and saute until golden brown, turning the pieces frequently and adding more butter, if needed.
• Add onion, parsley, thyme, basil and wine, cover tightly and simmer gently for 30 minutes. Add drained mushrooms; continue cooking for 15 minutes or until chicken is tender and no liquid remains in the pan.