Poulet A La Grecque Recipes

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POULET A LA GRECQUE



Poulet a la Grecque image

This Greek-style recipe was given to me by a French woman. It's very flavorful, combining traditional Mediterranean ingredients with a classic French sauce.

Provided by librarylady

Categories     World Cuisine Recipes     European     French

Time 50m

Yield 6

Number Of Ingredients 15

½ cup all-purpose flour for coating
1 pinch salt and pepper
1 ½ pounds bone-in chicken parts
2 tablespoons butter
1 tablespoon olive oil
2 shallots, chopped
1 onion, chopped
2 cloves garlic, chopped
3 medium fresh tomatoes, chopped
2 cups white wine
2 pinches saffron threads
½ teaspoon curry powder
1 teaspoon white sugar
¾ cup raisins
salt and black pepper to taste

Steps:

  • Season flour with salt and pepper; coat chicken pieces with seasoned flour.
  • Heat butter and olive oil in a large skillet over medium-high heat. Place chicken pieces in skillet; cook, turning once, to brown on both sides, about 6 minutes.
  • Stir in shallots, onions, and garlic; cook until soft, about 3 minutes. Stir in tomatoes and wine; bring to a boil. Then stir in saffron, curry powder, sugar, raisins, and salt and pepper. Cover, and cook over medium heat for 12 to 15 minutes.

Nutrition Facts : Calories 501.9 calories, Carbohydrate 34.7 g, Cholesterol 95.3 mg, Fat 23.6 g, Fiber 2.3 g, Protein 24.2 g, SaturatedFat 7.7 g, Sodium 120 mg, Sugar 16.7 g

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  • Hors du feu, vaporiser un poêlon antiadhésif moyen d’enduit végétal. Faire chauffer à feu moyen-vif. Ajouter le riz de chou-fleur, l’origan, le sel et le 1 ml (¼ c. à thé) de poivre restant. Cuire jusqu’à ce que le chou-fleur soit tendre, de 4 à 5 minutes. Ajouter les épinards et cuire en remuant souvent, jusqu’à ce qu’ils tombent, de 1 à 2 minutes. Retirer du feu et ajouter les 3 ml (¾ c. à thé) de zeste de citron qui restent.
  • Verser la préparation de riz de chou-fleur dans un bol. Garnir du poulet, des tomates et du houmous. Arroser de sauce de feta et servir avec des quartiers de citron, au goût.

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Category Souper,Dîner
Servings 4
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Category Volaille

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Servings 8
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