Pollo Relleno Con Chiles Poblanos En Salsa De Aguacate Recipes

POLLO EN SALSA DE POBLANO

Steps:

• Enciende el asador de tu horno temperauta alta (400 C Grados) en preparación para asar los chiles , la cebolla y el ajo. Como mencioné en mis notas, no necesita usar su horno para asar los pimientos y otros ingredientes si tiene una estufa de gas, incluso puede asarlos sobre una sartén normal. Si usa esta versión de horno, aproveche y también use el horno caliente para calentar otros alimentos.
• Coloca los chile poblano, las rodajas de cebolla y el diente de ajo en una bandeja para hornear cubierta con papel de aluminio, y asa durante aproximadamente 2 minutos por cada lado. Retire el ajo rápidamente, ya que estará listo más pronto.
• Retire del horno y envuelva ligeramente con el papel aluminio durante aproximadamente 5 minutos.
• Sazone la pechuga de pollo con sal y pimienta. Caliente el aceite en una sartén grande, una vez que esté caliente agregue la pechuga de pollo para cocinar unos 3-4 minutos por cada lado. El tiempo de cocción dependerá del grosor de los pedazos de pollo. No los cocines en exceso, ya que seguirán cocinándose con la salsa.
• Retirar de la sartén, colocar en un plato y cubrir con papel de aluminio.
• Limpie los chiles quitando la piel, abra los chiles haciendo un corte de arriba abajo por un lado, quite las semillas y las venas. Reserve la mitad de uno de los chiles y córtelo en tiras pequeñas.
• Coloque el resto de los chiles, la cebolla blanca, el ajo, crema espesa, leche y caldo de pollo en tu licuadora. Licua hasta que se forme una hermosa salsa cremosa.
• Pon a derretir la mantequilla a fuego bajo en el mismo sartén y vierta la salsa. Cocine a fuego lento, deje cocinar durante 5 minutos, agregue el pollo y siga cocinando por otros 5-6 minutos. Mantenga el fuego bajo para evitar que la salsa cremosa se corte.

CHILES RELLENOS DE FRIJOL CON SALSA DE AGUACATE: POBLANO CHILES STUFFED WITH REFRIED BEANS SERVED WITH A GUACAMOLE SAUCE

Steps:

• In a large bowl, mix together the vinegar, oil, salt, and pepper and marinate the peppers in this mixture for at least 2 hours. While the beans are simmering, roast the peppers over an open flame, gently turning them so the skin is equally charred, and carefully ensuring not to overcook them. Remove from flame and cover with a damp towel for a few minutes. After this, the peppers are ready to be peeled. Once the skin has been removed, briefly dip them in water to ensure the peppers are clean and ready to be stuffed.
• For the filling: place the soaked black beans in a large pot or pressure cooker with the garlic and cover with water. Cook for 1 hour until beans are soft and creamy.
• Once the beans are cooked, puree them in a blender until they form a smooth paste. In a casserole dish, heat the oil or lard, add the chopped onions, and fry until golden brown, about 10 minutes. Next, add the mashed beans and fry them together with the onions. Season with salt and simmer over medium heat for 10 minutes.
• Gently slice open the peppers, remove the seeds, and fill the cavity with the refried bean paste. Gently fold the pepper over and press gently to maintain its shape.
• To make the avocado sauce, slice 2 avocados in half, remove the stone, and spoon the avocado flesh out. Place this in a blender and puree with the raw and cooked green tomatoes, onion, garlic, cilantro, and chiles. Add a cup of cream or yogurt and season with salt.
• Place the peppers on a plate, pour over the guacamole sauce and garnish with chopped cilantro.