PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE
This tasty little dish is very typical all over Spain, this version uses ground meat, though perhaps the most common version uses flaked fish or tuna.
Provided by canarygirl
Categories Pork
Time 1h5m
Yield 6 serving(s)
Number Of Ingredients 17
Steps:
- Mix together the meats, garlic and parsley, and season with salt and pepper to taste.
- Brown the ground meat over medium high heat (no oil necessary) until done, and drain grease.
- Add flour, stir well, and a little bit of milk (about 1/4 to 1/2 cup) and stir until thickened.
- Fill each pepper with meat mixture and seal with a toothpick.
- Dredge peppers first in egg, then in bread crumbs.
- Make the sauce: Heat 2 tablespoons olive oil over medium heat.
- Sautee onion and garlic until transparent, then add white wine, 1 tablspoon chopped parsley and nutmeg and reduce the wine a bit.
- Add tomato sauce and simmer 20 minutes.
- Meanwhile, fry the peppers: Heat oil over medium high heat.
- Fry peppers until golden, about 3-5 minutes total, and drain on paper towels.
- Place peppers in a serving dish, and pour sauce over and serve.
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- Whisk 4 tablespoons of the olive oil, the vinegar, shallots, and scallions together in a mixing bowl.
- Season with salt and pepper. Cut a small slit into each piquillo pepper and slide a stick of cheese into each pepper.
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- Rinse the piquillo peppers gently because they are very fragile and tear easily. Also rinse the inside and remove any seeds or any charred bits of skin.
- Don’t thrown the trimmed bits away, you can make a little sauce with them later on. Then let the peppers drain on some kitchen paper for now until needed later. Add the canned tuna and chopped red onion to a medium mixing bowl.
- Stir and a small pinch of the garlic powder together with the smoked paprika and the dried herbs. Season also with a little bit of pepper and salt.
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4/5 (20)Estimated Reading Time 3 minsCategory Aperitivos y Tapas
- Precalienta el horno a 180º. Pela las patatas, lávalas y córtalas en láminas finas, como para tortilla. Pela la cebolla, lávala y córtala en juliana. Mézclala con las patatas y colócalas en una fuente de horno. Sazona con sal, riega con un chorrito de aceite de oliva y hornea durante 35 minutos.
- Saltea las setas limpias y troceadas con 1 diente de ajo y unas hojas de perejil picados. En un cuenco, mezcla la carne con el pan y un huevo batido. Añade las setas, mezcla y sazona.
- Rellena los pimientos. Pásalos por harina y huevo y fríelos. Si los quieres más ligeros, déjalos sin rebozar.
- Sofríe las zanahorias peladas y picadas con el resto del ajo también picado. Cuando esté tierno, añade un poco de caldo y los tomates lavados y troceados. Cocina 14 minutos a fuego medio, salpimienta, tritura y cuela.
PIMIENTOS DEL PIQUILLO RELLENOS DE CARNE ... - RECETASGRATIS
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Servings 2Total Time 30 minsCategory Entrante
- Alista todos los ingredientes en la mesa de trabajo para que hacer que la receta pimientos del piquillo rellenos de carne picada sea mucho más sencilla. El pimiento del piquillo asado lo puedes comprar ya listo o hacerlo tú mismo al horno o al microondas.
- Para empezar con el sofrito base, cortamos la cebolla en cubos pequeños, el ajo finamente junto con el pimiento de piquillo asado. Ponemos a sofreír con 3 cucharas de aceite en una sartén amplia.
- Agregamos el vino y dejamos reducir a la mitad para luego añadir la carne picada y dejar cocinar por 15 minutos. Remueve todo para deshacer la carne y lograr se mezcle bien con el sofrito.
- Mientras, tomamos la pechuga de pollo y desmechamos la carne para obtener pollo deshilachado. Para ver este procedimiento paso a paso puedes echar un vistazo a la receta de sándwich de pollo y aguacate donde también se utiliza pollo cocido y desmechado.
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