Pecho De Res Con Salsa Para Asar En Cocción Lenta Recipes

CóMO COCINAR PECHO DE RES AL HORNO

Steps:

• Precalienta el horno a 150 °C (300 °F). Prepara una bandeja para asar forrándola con una hoja grande de papel aluminio. El papel aluminio debe ser por lo menos tres veces más grande que la base de la bandeja. Necesitas suficiente papel aluminio para envolver el pecho de res completamente, así que si es necesario, puedes tantear la cantidad envolviendo el papel aluminio alrededor del pecho antes de forrar la bandeja.
• Combina los ingredientes de la salsa. En una pequeña cacerola, bate el ketchup, vinagre, azúcar morena, salsa de soja, salsa inglesa, mostaza, jengibre, ajo, aceite y agua y mezclar bien. De manera alternativa, puedes usar tu salsa preparada de barbacoa preferida en vez de esta salsa. Usa aproximadamente 3/4 de taza (185 ml) de salsa preparada y mézclala con 1 taza (250 ml) de agua. No hay necesidad de cocinar a fuego lento si es que se usa la salsa preparada.
• Cocina la salsa a fuego lento por 5 minutos. Calienta la salsa en la estufa a fuego medio o alto hasta que comience a hervir. Deja que cocine por 5 minutos, revolviendo ocasionalmente para mezclar los sabores. Precalienta la salsa de barbacoa de manera separada hace que los sabores se mezclen mejor antes de agregarla al pecho de res. Si es que no pre cocinas la salsa primero, puede que el pecho de res quede con sabores desiguales, con algunos sabores más fuertes en un lado de la carne que en otros.
• Pasa el pecho de res y la salsa a la bandeja para asar. Coloca el pecho de res encima del papel aluminio y verte la salsa encima, cubriendo la mayor cantidad de carne posible. Envuelve el pecho de res con el papel aluminio cuando termines. Al envolver el pecho, sellas el líquido dentro y lo mantienes en contacto directo con la carne. Esto hace que se cocine de manera pareja, rápida y sabrosa. Asegúrate de envolver el papel aluminio de manera ajustada para que no se filtre el líquido hacia afuera por las esquinas.
• Hornear hasta que esté tierno. El pecho de res debe asarse aproximadamente por 1 hora por cada 450 g (1 lb) de carne. En este caso, el pecho de res debe cocinarse entre 3 a 4 horas. No desenvuelvas el pecho de res durante el proceso de cocción a menos que estés controlando el punto de cocción. Desenvolver la carne puede causar que se pierda líquido, y esto puede alterar el tiempo de cocción y hacer que el pecho esté más seco que lo ideal. También debes revisar que el líquido no se filtre por las esquinas del papel aluminio. Si es que el líquido sí se filtra, vuelve a doblar las esquinas del papel aluminio cuidadosamente usando guantes de cocina y así prevenir una pérdida de líquido adicional. Controla la temperatura interna del pecho de res usando un termómetro para carnes. La temperatura debe estar entre 88 a 93 °C (190 a 200 °F) cuando la carne esté lo suficientemente tierna para comer, de igual manera, debe ser fácil de desmenuzar.
• Deja reposar antes de servir. Retira el pecho de res del horno y deja que repose por 30 minutos antes de cortar y servir. Corta el pecho a través de la fibra para conseguir rebanadas de carne más tiernas. También puedes servir el pecho junto con su caldo de cocción para un sabor más intenso. Saca la grasa de la superficie del caldo de cocción usando una cuchara antes de verterlo sobre las rebanadas de carne.