Pavo Al Horno Recipes

PAVO NAVIDEñO

Steps:

• Lave al pavo por dentro y por fuera con agua fría y séquelo bien.
• Meta las alas debajo del pavo y atar los muslos juntos usando hilo de cocina.
• Para preparar el aliño, mezcle el ajo machacado, el comino, el achiote y la sal.
• Frote el pavo con el adobo o aliño por dentro y por fuera.
• Vierta la chicha o la cerveza sobre el pavo, y frote más del aliño sobre la piel del pavo.
• Deje marinar o adobar el pavo en la refrigeradora durante la noche.
• Pre-caliente el horno a 425F.
• Coloque el pavo en una bandeja para hornear.
• Mezcle la mantequilla, el achiote y la sal hasta obtener una mezcla cremosa.
• Frote la mantequilla de achiote en el interior de las cavidades del pavo y usa la mano para levantar suavemente la piel del pavo, y luego rellenar el espacio debajo de la piel con la mantequilla. También frote un poco de mantequilla en la piel exterior del pavo.
• Llene el interior del pavo con el relleno, si lo desea. El relleno también puede ser horneado por separado.
• Hornee el pavo a 425F durante 30 minutos, use una cuchara sopera para bañar al pavo con el líquido del adobo.
• Baje la temperatura a 375F y hornear durante 90 minutos, para ayudar a mantener la humedad del pavo bañe al pavo cada 30 minutos con el adobo.
• Baje la temperatura a 350 ° F, cubra el pavo con papel aluminio y hornee durante 60 a 90 minutos más o hasta que la temperatura interna del pavo, tomada en la parte interior del muslo, este en 165F. La temperatura del relleno también debe ser 165F. Si el pavo se hornea relleno necesitará más tiempo que si el pavo se hornea sin relleno.
• Sirva el pavo con el relleno navideño, la salsa de ciruelas, y demás platos acompañantes según su gusto.

PAVO AL HORNO

Steps:

• El pavo debe de estar completamente descongelado. Retira el pavo del refrigerador y deja reposar 1 hora antes de comenzar con la receta.
• Precalienta el horno a 190°C, deja únicamente la rejilla inferior de tu horno para que pueda entrar con sin problema.
• Mezcla la mantequilla suavizada con la ralladura de naranja, ralladura de limón y la cucharada de hojas de tomillo fresco.
• Limpia el pavo con agua fría, retira la bolsa con las menudencias. Una vez limpio, seca muy bien con toallas o papel de cocina. Que el pavo esté seco ayuda a que se dore mejor.
• Coloca en la pavera la zanahoria, apio y la mitad de la cebolla. Agrega el vino, agua y jugo de naranja. Coloca la rejilla (la altura de la rejilla ayuda a que el pavo dore mejor) y encima coloca el pavo con cuidado.
• Sazona todo el pavo por dentro y por fuera con sal y pimienta. Rellena el pavo con la naranja, cebolla restante y las ramitas de tomillo. Amarra las patas con hilo de cocina.
• Separa con cuidado la piel de la piel con tus manos y con tus manos o con la ayuda de una cuchara embarra unas 3 a 4 cucharadas de mantequilla entre la piel y la pechuga del pavo. Esto hace que la pechuga quede muy jugosa y suave. Cubre toda la superficie del pavo con la mantequilla restante.
• Cubre con papel aluminio y lleva al horno. La regla de cocción es 30 minutos por cada kilo de pavo (sin relleno) o hasta que la temperatura interna del pavo (en la parte más profunda de la pechuga y en el muslo) sea de 75°C o 165°F. El pavo en esta ocasión era de 7 kilos, entonces duro en el horno 3.5 horas. Se le quita el aluminio cuando el pavo lleva 1.5 a 2 horas para que se empiece a dorar la piel. Si la piel se empieza a dorar de más cubre otra vez con el aluminio.
• Si no tienes termómetro mete el cuchillo al muslo y haz una pequeña incisión, si salen jugos rosas o rojos y la carne sigue rosada es que el pavo todavía no está listo, así que mételo unos 15 a 25 minutos más.
• Cuando el pavo está listo, retirar del horno y con cuidado de la rejilla. Colocar en un recipiente para servir o tabla de picar y dejar reposar tapado con aluminio durante 30 minutos para que los jugos del pavo reposen.
• Cuela todo el líquido que queda en la pavera. Retira la grasa que queda arriba.
• Calienta el líquido ya sea en una olla o en el microondas. El líquido debe de estar caliente, es muy importante.
• Derrite la mantequilla en una olla a fuego medio bajo.
• Agrega la harina y mezcla con una cuchara o con un batidor globo. Cocina hasta que la mezcla tome un color dorado oscuro (sin quemarla). Mezcla continuamente para que no se queme.
• Agrega el líquido caliente poco a poco y mezclando con un batidor globo para que no se corte o hagan grumos.
• Cocina unos segundos o minutos, depende de que tan espeso lo quieras. Recuerda que el gravy se sigue espesando cuando lo apagas. Sazona al gusto con sal y pimienta al gusto y sirve con el pavo y puré de papa.

PAVO ASADO CON RELLENO DE SALCHICHA

Steps:

• Calienta el horno a 325°F.
• Dora la carne para salchichas; escúrrela y reserva 1/2 taza de la grasa que suelte. Transfiere la grasa que reservaste a un tazón grande; incorpórale el agua caliente. Añádele la mezcla para relleno y la carne que doraste; revuelve sólo hasta que la mezcla se humedezca.
• Rellena las cavidades del cuello y del cuerpo sin poner demasiada mezcla. Ata el pavo; colócalo, con la pechuga hacia arriba, sobre la rejilla de un molde asador rociado con aceite en aerosol. Coloca el relleno restante en otro molde rociado con aceite en aerosol; tápalo. Refrigera el relleno hasta el momento de hornear.
• Hornea el pavo de 3 a 3-1/4 horas o hasta que alcance una temperatura interna de 165ºF. Pon a hornear el molde con el relleno sobrante durante los últimos 30 min. de cocción del pavo.