Pastel Helado Con Gelatina De Naranja Recipes

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GELATINA DE NARANJA CON LECHE



Gelatina de Naranja con Leche image

Brightly colored gelatins filled with different layers-translucent or pastel-and over-the-top gelatin figurines are sold everywhere in Mexico. I couldn't have a book on Mexican sweets without at least one gelatin, so I picked one that has familiar flavors. Think of it like a Creamsicle in a whole new presentation. This recipe is based on one from a book by Josefina Velázquez de León. Make sure you use fresh oranges for the best flavor.

Yield serves 8

Number Of Ingredients 10

2 egg yolks
3/4 cup sugar
2 cups whole milk
1 vanilla bean, split lengthwise
1 tablespoon powdered gelatin
1/4 cup cold water
1 3/4 cups freshly squeezed orange juice
2/3 cup sugar
1 tablespoon powdered gelatin
1/4 cup water

Steps:

  • TO MAKE THE VANILLA GELATIN, combine the egg yolks, sugar, and milk in a medium heavy pot. Scrape the vanilla bean into the pot, add the pod, and cook over medium heat, stirring, until it starts to boil. Remove from the heat and allow to cool for 10 minutes. Remove and discard the pod. (If the mixture curdles and looks a bit like scrambled eggs, simply blend with a handheld mixer or pour into a blender.)
  • Sprinkle the gelatin over the water in a small bowl and let sit for a couple of minutes to soften. Add to the warm custard, stirring until the gelatin dissolves. Pour into 8 glasses, filling almost halfway up. Refrigerate until set, 2 to 3 hours.
  • TO MAKE THE ORANGE GELATIN, combine 3/4 cup of the orange juice and the sugar in a medium saucepan over low heat, and cook, stirring, until the sugar dissolves, 5 to 7 minutes. Remove from the heat.
  • Sprinkle the gelatin over the water in a small bowl and let sit for a couple of minutes to soften. Add to the warm juice and sugar mixture, stirring until the gelatin dissolves. Add the remaining 1 cup orange juice and stir to combine. Pour over the vanilla gelatin (once it's completely set) and refrigerate until fully set, 2 to 3 hours.
  • You can use Rompope (page 32) in place of the vanilla gelatin for added depth of flavor. Make the rompope as directed, then follow the recipe above from step 2 on.

PASTEL DE NARANJA RECIPE - (4.2/5)



Pastel de Naranja Recipe - (4.2/5) image

Provided by á-169103

Number Of Ingredients 6

1 taza de jugo de naranja
4 huevos
1 taza de aceite de maíz
1 lata de Leche Condensada
2 cucharadas de ralladura de naranja
2 tazas de harina para hot cakes

Steps:

  • Licua el jugo de naranja con los 3 ingredientes siguientes. Agrega la ralladura de naranja junto con la harina para hot cakes poco a poco y continúa licuando hasta que no haya grumos. Vierte la mezcla a un molde redondo previamente engrasado y enharinado. Hornea por 45 minutos o hasta que esté dorado. Deja enfriar, desmolda y ofrece.

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