Oeufs Au Xérès Et à L Orange Eggs With S Recipes

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OEUFS AU XéRèS ET à L' ORANGE - EGGS WITH S



Oeufs Au Xérès Et à L' Orange - Eggs With S image

Perfect for an elegant Sunday brunch served with a hot, toasted baguette, this recipe comes from the Creole chapter of the United States Regional Cookbook, Culinary Arts Institute of Chicago, 1947.

Provided by Molly53

Categories     Breakfast

Time 10m

Yield 4 serving(s)

Number Of Ingredients 7

6 eggs
1 tablespoon sherry wine
3 tablespoons tomato sauce
1/2 teaspoon salt
1 dash cayenne
butter
grated orange rind

Steps:

  • Beat eggs until frothy.
  • Blend in sherry and tomato sauce; add seasonings.
  • Melt butter in frying pan and pour in the mixture.
  • Cook slowly, stirring until eggs begin to set.
  • Sprinkle with grated orange rind and serve at once.

Nutrition Facts : Calories 129.5, Fat 7.5, SaturatedFat 2.3, Cholesterol 317.2, Sodium 455.6, Carbohydrate 1.9, Fiber 0.2, Sugar 1.2, Protein 9.6

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