Lentejas A La Chilena Recipes

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LENTEJAS A LA CHILENA



Lentejas a la chilena image

Latinoamérica aporta algunas de las mejores recetas al mundo de la cocina y este platillo de lentejas de inspiración chilena ¡es una de ellas!

Provided by My Food and Family

Categories     Casa

Time 40m

Yield 8 porciones de 1/2 taza cada una

Number Of Ingredients 10

1 taza de lentejas secas
3-1/2 tazas de agua
1 cubo de caldo de pollo
1/4 taza de aderezo italiano fuerte KRAFT Zesty Italian Dressing
1 pimiento (pimentón) rojo, picado
1 cebolla pequeña, picada (aproximadamente 1/2 taza)
6 rebanadas de jamón OSCAR MAYER Ham (cualquier variedad), picadas
2 cucharadas de cilantro picado
2 huevos duros, en rebanadas
3 cucharadas de queso parmesano rallado KRAFT Grated Parmesan Cheese

Steps:

  • Coloca las lentejas en una cacerola mediana. Agrega el agua y el cubito de caldo; mézclalo. Pon el fuego a temperatura media-alta hasta que hierva. Reduce el fuego a medio-bajo; mantén un hervor suave por 30 minutos o hasta que las lentejas estén tiernas.
  • Calienta el aderezo, mientras tanto, en una sartén mediana a fuego medio-alto. Agrega el pimiento y la cebolla; revuelve y cocina los vegetales durante 6 minutos o hasta que estén tiernos. Usa una cuchara y viértelos en un tazón mediano de servir; ponlos a un lado.
  • Agrega las lentejas, el jamón y el cilantro a la mezcla de vegetales; revuélvela con cuidado. Ponle los huevos por encima y espolvoréala con el queso.

Nutrition Facts : Calories 160, Fat 0 g, SaturatedFat 0 g, TransFat 0 g, Cholesterol 0 g, Sodium 0 g, Carbohydrate 0 g, Fiber 0 g, Sugar 0 g, Protein 0 g

SOPA DE LENTEJAS (ANDALUCIAN LENTIL SOUP)



Sopa de Lentejas (Andalucian Lentil Soup) image

This is a great soup to have during cold winter months, although it's wonderful anytime of year! It's loaded with fresh veggies and has a hearty flavor anyone will enjoy! Add additional root veggies like carrots if you like.

Provided by Vanessa Moore

Categories     Soups, Stews and Chili Recipes     Soup Recipes     Beans and Peas     Lentil Soup Recipes

Time 9h15m

Yield 6

Number Of Ingredients 11

1 ¼ cups dry brown lentils, soaked overnight and drained
2 slices bacon, chopped
1 tablespoon extra-virgin olive oil
1 onion, chopped
1 green bell pepper, chopped
1 clove garlic, minced
2 roma (plum) tomatoes, chopped
2 links Spanish chorizo sausage, casing removed, chopped
1 bay leaf
2 cups water, or as needed
2 potatoes, peeled and cubed

Steps:

  • Heat olive oil in a large pot over medium heat. Cook the bacon just until it starts to brown a bit, 5 to 8 minutes. Add the olive oil, onion, and bell pepper; cook and stir until vegetables begin to soften, about 5 minutes.
  • Stir in the garlic, tomatoes, sausage, and bay leaf; cook about 4 minutes. Add lentils and water (water should be about an inch deeper than the level of the lentils). Bring to a boil over high heat. Reduce heat to low; simmer, uncovered, until lentils are just cooked, 15 to 20 minutes.
  • Put the potatoes into the soup and continue simmering until potatoes are cooked through, 12 to 15 minutes.

Nutrition Facts : Calories 288.2 calories, Carbohydrate 36.5 g, Cholesterol 17.3 mg, Fat 9.8 g, Fiber 10.4 g, Protein 15 g, SaturatedFat 2.9 g, Sodium 255.6 mg, Sugar 4.2 g

LENTEJAS CHILENAS



Lentejas chilenas image

Una sopa tan sabrosa.

Provided by Pilar Hernandez

Categories     Sopa

Yield 4

Number Of Ingredients 13

1 cucharada de color o aceite
1 cebolla picada fina
1 diente de ajo picado fino
1/2 cucharadita de comino en polvo o aliño completo
2 ramas de apio picadas finas
1 zanahoria picada en cubos pequeños
1/2 pimentón picado en cubos pequeños
2 longanizas cortadas en rodajas de 1 cm.
1/2 taza de arroz crudo, grano corto idealmente
1 papa grande en cubos o 2 medianas
1 taza de lentejas crudas
1/2 atado de acelgas unas 8 hojas cortadas tallos y hojas o un atado de espinacas sin tallos, opcional
sal y pimienta

Steps:

  • Remojar las lentejas en abundante agua fría la noche anterior , descartar piedras o lentejas dañadas. Colar.
  • Cocinar a fuego bajo, hirviendo suavemente por 20 minutos. Probar que las lentejas y el arroz estén cocidos.
  • Agregar mas agua las veces que sea necesario, quieren que este siempre cubierto por una capa delgada de agua arriba, como 1 cm.
  • Probar y ajustar la sazón.

Nutrition Facts : Calories 483 calories, Sugar 5.7 g, Sodium 766.2 mg, Fat 15.9 g, SaturatedFat 5 g, TransFat 0 g, Carbohydrate 62.4 g, Fiber 15.3 g, Protein 24.3 g, Cholesterol 26.4 mg

LENTEJAS CASERAS CON CHORIZO



Lentejas caseras con chorizo image

Cómo hacer lentejas caseras. Receta deliciosa, fácil, saludable y barata del guiso con legumbres más famoso de España. Paso a paso con fotos, vídeo y consejos para que queden perfectas.

Categories     Recetas con chorizo

Time 1h30m

Yield 6

Number Of Ingredients 15

500 g. de lentejas pardinas extra
4 zanahorias grandes
2 dientes de ajo
2 cebollas grandes
1 hoja de laurel
1 cucharada de pimentón de la Vera (dulce)
Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
1 pimiento verde
2 tomates grandes
1 hueso de caña
2 chorizos
1 morcilla
1/4 hueso de jamón
Agua

Steps:

  • Uno de los pasos importantes es la elección de las lentejas. Yo utilizo la más común, la lenteja pardina extra, que se encuentran en cualquier mercado o supermercado. Lo mejor de esta clase de lentejas es que no necesitan remojo previo a su cocción, aunque yo lo suelo hacer para ahorrar tiempo de cocción.
  • Echamos las lentejas en un bol con agua fría y las dejamos en remojo durante la noche, normalmente 12 horas. No es necesario echar sal a la hora del remojo. Si por cualquier razón no tuvieses tiempo las puedes hacer directamente. Siempre que sean pardinas y no te olvides de lavarlas para quitar impurezas. Únicamente recuerda cocerlas durante 1/2 hora más.
  • Al día siguiente de ponerlas en remojo retiramos las lentejas que estén flotando en el agua, suelen ser no aptas para preparar el guiso. Las escurrimos y apartamos hasta el momento de prepararlas.
  • Picamos la cebolla, el ajo y el pimiento en trozos muy pequeños para que se vayan deshaciendo en la cocción. Al final de la cocción casi no notaremos textura de ninguno de los ingredientes pero sí su sabor. Como el ajo a muchas personas no les gusta encontrarlo en el plato, podéis echarlo entero y retirarlo a mitad de la cocción.
  • Pelamos las zanahorias y los tomates, si no queréis pelar el tomate tampoco pasa nada, aunque si que encontraréis algún resto de piel. Mucha gente suele picar la zanahoria para que no quede dura en la cocción. Depende del gusto de cada uno pero os puedo asegurar que en una hora y media queda perfecta, en mi caso me gusta cortarla en láminas finas si las zanahorias son delgadas y en cuartos si son grandes. Troceamos los tomates en 2 partes.
  • En una cazuela, echamos un chorrito de aceite, las cebollas y los dientes de ajo. Sofreímos todo durante 10 minutos para que se mezclen bien los sabores.
  • Añadimos el pimiento, el tomate, las zanahorias y la hoja de laurel. Sofreímos también durante 2-3 minutos. Añadimos los huesos (jamón y caña) y una cucharada generosa de pimentón de la Vera. Con una cucharada tipo postre es suficiente, demasiada puede llegar a amargar.
  • Si os gusta un toque picante podéis mezclar pimentón dulce y picante al mismo nivel, quedan muy ricas. Removemos con una cuchara de madera rápidamente y echamos las lentejas ya escurridas y reservadas. Removemos otra vez para que se junte todo bien. (3 minutillos)
  • Cubrimos con agua fría (importante, para que comience a hervir lentamente) hasta que quede la cazuela casi llena. Recordad que tenemos que añadir más ingredientes. A mí me gustan con caldo, si las quieres más espesas pon un poco menos de agua. Luego siempre puedes rectificar con agua caliente (para no romper la cocción).
  • Dejamos que empiecen a hervir y espumeamos durante unos minutos. Retiramos la espuma que normalmente contiene impurezas, parte de los restos de la carne. Cuando lleve 1/2 hora cociendo le añadimos sal y pimienta al gusto. Es importante probar el caldo ya que hemos echado jamón y pueden quedar saladas.
  • Añadimos 2 chorizos y una morcilla (no suelo echar panceta ni tocino, porque no nos lo comemos, pero le da buen sabor). Dejamos que se cocinen lentamente a temperatura media durante la siguiente media hora removiendo de vez en cuando con una cuchara de madera.
  • A continuación retiramos los chorizos, la morcilla y los huesos para que queden menos pesadas. La última media hora cocinamos las lentejas a fuego lento probando de vez en cuando por si no necesitan más cocción. Otra opción es hacerlas en la olla express. Aunque me gustan más a cocción lenta alguna que otra vez las he hecho así, depende del tiempo que tengas.
  • Cocinaremos unos 12 minutos si es una olla express, o 25 minutos si es normal. Podemos abrirla 5 minutos antes del tiempo (reposando antes de abrirla) para ver cómo están. Y si es necesario cerrad y seguid la cocción. Para emplatar lo mejor es un plato hondo con el guiso de lentejas y el chorizo encima en rodajas. A mí me gusta la zanahoria entera pero la podéis trocear.

Nutrition Facts : Calories 256

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