Gratin De Chicons Au Saumon Fume Recipes

GRATIN DE CHICONS AU SAUMON FUME

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Categories Fish Leafy Green Casserole/Gratin

Yield 4 personnes

Number Of Ingredients 8

Ingredients

4 beaux chicons (endives)
150 g saumon fumé
2 dl crème fraîche
1 jaune d'oeuf
1 cuillère à soupe ciboulette hachée
1/2 citron
25 g beurre
sel, poivre

Steps:

Nettoyez les chicons ; émincez-les. Arrosez-les d'un trait de jus de citron et faites-les suer dans une poêlon contenant le beurre fondu. Quand ils ont rendu leur eau, ajoutez la crème et laissez épaissir doucement pendant 3 mn. Joignez alors le saumon émincé en fines lamelles et la ciboulette; rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 1 mn. Hors du feu, ajoutez le jaune d'oeuf et mélangez bien. Répartissez dans 4 cassolettes individuelles; passez-les rapidement sous le gril du four jusqu'à ce que la surface soit dorée. Servez aussitôt accompagné d'une baguette croustillante.

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Nettoyez les chicons ; émincez-les. Arrosez-les d'un trait de jus de citron et faites-les suer dans une poêlon contenant le beurre fondu.
Quand ils ont rendu leur eau, ajoutez la crème et laissez épaissir doucement pendant 3 mn. Joignez alors le saumon émincé en fines lamelles et la ciboulette ; rectifiez l'assaisonnement et laissez mijoter encore 1 mn.
Répartissez dans 4 cassolettes individuelles ; passez-les rapidement sous le gril du four jusqu'à ce que la surface soit dorée.

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