Escalopes A La Normande 11 Recipes

CHICKEN NORMANDY

Steps:

• To a large pot, heat the oil over medium-high heat. Pat dry the chicken thighs and a pinch of salt and pepper to both sides of the thighs. Carefully place the thighs into the pot and cook each side until browned.
• Remove the chicken thighs from the pot and temporarily set aside on a plate. Add the apple wedges to the pot and sauté for a few minutes until golden and caramelized. Place the apple wedges on a separate plate.
• Turn down the heat to medium. To the pot, add the onions and brandy. Use a wooden spoon to scrape up the browned bits that are stuck to the bottom of the pan. After a few minutes, when the onion has softened, add the garlic and cook for another minute.
• Add the chicken back into the pot and pour in enough apple cider so that the chicken is mostly immersed in the cider, but not completely submerged. Raise the heat to high to bring the cider to a boil. Once it's boiling, turn down the heat to medium and cover the pot with a lid; cook for 5-7 minutes, until the chicken is tender and cooked through.
• Remove the lid from the pot and stir in the cooked apples, mustard, cream, and chopped sage. Allow the mixture to simmer for about 5 to 7 minutes longer, until the sauce has reduced and thickened.
• Serve each chicken thigh with a few apple wedges and some cream sauce poured over it. Enjoy immediately with French bread.

RECETTE THERMOMIX ®

Steps:

• etape 1-mettre l'oignon coupé en deux, l'ail, la tomate, la carotte mixer 10s/v4- ajouter 500g d'eau-dans le panier mettre les deux pommes de terre coupées en morceaux et la courgette.fermer le bol et enlever le bouchon doseur.-prendre le varoma et deposer les 650g de pommes de terre coupées en morceaux. etape 2la preparation des roulés se fait sur papier film en mettant une tranche de bacon sous l'escalope, puis un ou deux morceaux de camembert rouler l'escalope et remettre une tranche de baconet enrouler dans le film comme un boudin et refaire l'operation avec les autres escalopes, puis les deposer dans le plateau et le mettre au dessus du varoma mettre le couvercle.garder un peu de camembert pour la sauce...mettre a cuire 20mins/varoma/V1 la sauceA la fin de cuisson, vider les legumes du panier vapeur, saler, poivrer, mettre un peu de creme a convenance, et le camembert mixer 10 a 15s/v4servir cette sauce avec les roulés et les pomes de terre... pour ceux qui veulent on peux ajouter dans le varoma avec les pommes de terre des champignons de paris coupés en fines lamelles..

ESCALOPE DE POULET à LA NORMANDE (CHICKEN NORMANDY)

Steps:

• In a large sauté pan with high sides, brown the chicken breasts over medium high heat until lightly golden on all sides. Remove the chicken from the pan and set aside on a plate.
• Add the butter to the pan and reduce the heat to medium. Add the onions and sauté for 4-5 minutes, until golden.
• Add the mushrooms and garlic. Sauté for 2-3 minutes, until the mushrooms are golden.
• Remove the pan from the heat and add the flour. Mix well until the flour is moistened. Return the pan back to the heat.
• Add the stock to de-glaze the skillet, scraping up any stuck bits.
• Add the cider, brandy, and pepper.
• Return the chicken to the pan, nestling them among the onions and mushrooms. Simmer, uncovered for 20 minutes, over medium low heat, until the chicken is cooked.
• After 20 minutes, mix in the cream and the salt. Taste the sauce and adjust the salt and pepper to taste. Simmer, uncovered, for 10-20 minutes over medium low heat until the sauce has thickened to your liking.

ESCALOPES DE VEAU AUX CHAMPIGNONS FAçON NORMANDE

Steps:

• Etape 1
• Dans une casserole sur feu vif, versez 2 l d'eau.
• Etape 2
• Laissez bouillir l'eau et ajoutez du sel puis, le riz.
• Etape 3
• Laissez cuire le riz selon le temps de cuisson indiqué sur l'emballage.
• Etape 4
• Durant la cuisson du riz, portez sur feu une sauteuse contenant un peu de beurre.
• Etape 5
• Jetez-y les escalopes et laissez-les dorer.
• Etape 6
• Égouttez-les et laissez-les dans un plat.
• Etape 7
• Conservez le jus de cuisson dans sauteuse et arrêtez le feu.
• Etape 8
• Nettoyez les champignons.
• Etape 9
• Reportez la sauteuse sur feu et faites-y revenir les champignons.
• Etape 10
• Versez la crème dessus.
• Etape 11
• Remuez correctement puis incorporez 2 c. à soupe de moutarde.
• Etape 12
• Retirez du feu et mélangez bien le tout.
• Etape 13
• Assaisonnez au sel et au poivre.
• Etape 14
• Puis, remettez sur feu doux.
• Etape 15
• Incorporez les escalopes à la sauce.
• Etape 16
• Laissez cuire à nouveau.
• Etape 17
• Ensuite, égouttez le riz.
• Etape 18
• Disposez-le dans le plat de service et recouvrez-les avec la sauce aux champignons.
• Etape 19
• Garnissez avec les escalopes.
• Etape 20
• Servez aussitôt.

ESCALOPES A LA NORMANDE [11]

Steps:

• Dans une casserole d'eau bouillante salée faite cuire vos pâtes (je vous conseille des spaghettis). Dans une poêle faire cuire les escalopes avec du beure, ajouter les champignons et 4 cuillères à soupe de crème fraîche ; saler et poivrer. Lorsque les pâtes sont 'al dente' égoutter-les et disposer-les dans un plat ; ajouter du fromage râpé à votre convenance puis disposer les escalopes à la crème et les champignons. C'est délicieux !.