Ensalada De Espinaca Y Tocino Recipes

ENSALADA DE TOCINO Y ESPINACA

Ensalada de Tocino y Espinaca image

Si utiliza espinaca fresca, asegúrese de lavarla bien para quitarle los residuos de tierra. El uso de bolsas de espinaca empacada previamente lavada ahorra mucho tiempo.

Categories Entree

Yield 6

Number Of Ingredients 9

Ingredients

4 rebanadas de tocino, cortadas en trozos de 1/2 pulgada
3 cucharadas de aceite vegetal
5 cebollitas de cambray (green onions) medianas, picadas (1/3 taza)
2 cucharaditas de azúcar
1/2 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
2 cucharadas de vinagre blanco o de manzana
8 oz de espinaca fresca (9 tazas)
2 huevos duros, cortados en rebanadas

Steps:

En un sartén de 10 pulgadas cocina el tocino a fuego medio, revolviendo ocasionalmente hasta que quede crujiente. Retira el tocino con una cuchara con ranuras; escurre sobre una toalla de papel. Escurre toda la grasa del tocino del sartén, dejando 3 cucharadas (si no quedan 3 cucharadas de grasa de tocino, añade aceite vegetal a la grasa para un equivalente a 3 cucharadas).
Añade el aceite, las cebollas, el azúcar, la sal y la pimienta a la grasa del tocino en el sartén. Cocina a fuego moderado de 2 a 3 minutos, revolviendo ocasionalmente hasta que las cebollas se empiecen a ablandar. Añade el vinagre y revuelve.
Coloca la espinaca en un recipiente o ensaladera muy grande. Vierte el aderezo caliente sobre la espinaca y mezcla hasta que se cubra. Coloca las rebanadas de huevo encima; espolvorea con el tocino.

Nutrition Facts : Calories 140, Carbohydrate 4 g, Cholesterol 75 mg, Fat 2, Fiber 2 g, Protein 5 g, SaturatedFat 2 1/2 g, Sodium 150 mg, Sugar 3 g, TransFat 0 g

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Coloca en el vaso de la licuadora el aceite de oliva, mayonesa, vinagre, miel, ajo, sal y pimienta; licua hasta tener un aderezo de consistencia homogénea. Reserva.
Mezcla en una ensaladera las espinacas, cebolla y champiñones. Baña con el aderezo de ajo justo antes de servir. Espolvorea cada porción con tocino y huevo.

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