Eine Schone Melousine Recipes
EINE SCHONE MELOUSINE
This is a recipe my mother found in a German magazine back in the 1950's. It has been a family favorite ever since. I have passed it on to my kids so that they can make it for their families. It's a German style meatloaf. I still make this at least once or twice a month especially when I see a nice cauliflower in the produce...
Provided by Chris Schmidt
Categories Meatloafs
Time 1h30m
Number Of Ingredients 22
Steps:
- 1. Microwave 1 head cauliflower with 1/4 cup water to 3/4 doneness (about 15-20 minutes). Drain
- 2. In a medium size mixing bowl, combine meat with bread, 1 egg, onion, green pepper, spices, and ketchup.
- 3. In dutch oven, put 1 stick butter in center. Place steamed cauliflower on top of butter.
- 4. Form meat as a ring around the sides of the cauliflower.
- 5. In another bowl, combine sauce ingredients. Pour over top of cauliflower and meat.
- 6. Sprinkle with Parmesan cheese.
- 7. Bake in a 400 degree oven for 1 hour -- covered -- or until done.
- 8. Serve with boiled potatoes (How we serve it), or wide egg noodles, or french-garlic bread.
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SCHöNE MELUSINE ... - REZEPT MIT BILD - KOCHBAR.DE
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- Den Blumenkohl in große Röschen teilen und diese in etwa 1 Liter kochendem Wasser mit Salz und Zucker 4 bis 5 Minuten garen (nicht länger), dann dofort mit einer Schaumkelle rausheben und in eiskaltem Wasser abschrecken. Vom Kochsud 250 ml für die Soße abmessen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
- Eine Auflauf-Form oder -Schüssel mit Butter ausstreichen. Aus Hackfleisch, Eiern, Petersilie, Semmelbröseln, Zwiebeln, Pfeffer und Salz einen gewohnten Hackteig bereiten. Etwa 1/4 davon auf den Boden der Auflaufform drücken.
- Die Blumenkohlröschen mittig daraufsetzen. Den Rest vom Hackteig um das Gemüse drücken und mit Tomatenscheiben belegen. Diese mit frisch geriebenem Muskat würzen und mit kleinen Butterflocken belegen.
- Aus dem abgemessenen Blumenkohlsud und dem Soßenpäckchen in einer Minute eine helle Soße bereiten, den Käse darin auflösen und die Soße über den Blumenkohl und zum Teil auch über die Tomaten gießen. Im vorgeheizten Ofen etwa 40 Minuten garen lassen.
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