Champignons De Paris à La Provencale Recipes

CHAMPIGNONS DE PARIS à LA PROVENCALE

Champignons de Paris à la Provencale image

This is from an old book with recipes from the Provence. It's best to use small button mushrooms, but you can also use large ones which you cut into pieces. 6-12 hours resting time are not included in the prep. and cook time

Provided by Marion Wilting @MiaInGermany

Number Of Ingredients 9

Ingredients

1/2 pound(s) button mushrooms (or portobello or cremini)
1/2 lemon
1 teaspoon(s) thyme
1 teaspoon(s) rosemary
1 laurel leaf
2-3 cloves of garlic
4-5 tablespoon(s) olive oil
salt, to taste
pepper, to taste

Steps:

Clean mushrooms, cut into pieces if using large ones
Place in a pot with only little water, a bit salt and the juice of 1/2 lemon and bring to a boil
Let cool, strain and then place in a jar with herbs, minced garlic, salt and pepper to taste and the olive oil. Mix well and let rest 6 12 hours.
Eat immediately or store in fridge for up to 3 days.

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