Bistec De Res Al Bbq Recipes
COSTILLAS DE RES (BEEF SHORT RIBS)
Provided by Food Network
Categories main-dish
Time 4h30m
Yield 6 to 8 servings
Number Of Ingredients 9
Steps:
- Score the ribs by slicing them at 1/4-inch intervals 1 way and then the other across the fatty tops, as if you were setting up a crossword puzzle.
- Remove the seeds and stems from the chiles, soak them in hot water for 20 minutes, drain and place them in a blender jar. Add the oregano, garlic, cumin, vinegar, oil and salt. Blend the mixture for 1 minute. (if the mixture is too thick to blend properly, add a little water and continue). Pour the chile sauce over the ribs and marinate, refrigerated for 2 hours.
- Cook the ribs at 2 to 2 1/2 feet from mesquite coals for 1 to 2 hours or until they are tender. If your barbecue will not accommodate this distance cook the ribs over very low direct heat, or in a Texas style smoker.
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- Hierve el chile ancho durante 5 minutos y déjalo reposar en el agua caliente durante 10 minutos más o hasta que se suavice. Escurre y muele muy bien en la licuadora junto con la cebolla, ajo, puré de tomate, vinagre, salsas cátsup y picante, jugo sazonador, azúcar, sal y pimientas, hasta tener una salsa uniforme y tersa.
- Vierte la salsa sobre los bisteces, asegurándote de cubrirlos completamente. Deja macerar dentro del refrigerador durante por lo menos 45 minutos.
- Saca los bisteces del refrigerador y deja reposar a temperatura ambiente durante 15 minutos. Precalienta el horno a 180 ºC.
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